Гастрономия

[Elena22]

На даче выросла репа, но есть ее как самостоятельное блюдо не хотелось и в итоге получилось овощное рагу на ужин:
1 репа, 1 картофелина, 1 морковка порезать мелкой соломкой и обжарить на сковородке до полуготовности, добавить также нарезанный маленький кабачок (или количество равное картофелине) и стебель стельдерея (нарезать его по диагонали), добавить 2-3 зубчика чеснока, посолить и обжаривать до готовности. За пару минут до конца готовки добавить сочный помидор, нарезанный полосками.

Получился идеальный гарнир к курице в медово-соевом соусе замаринованной и запеченой.

Смешать в миске 3 ст.л соевого соуса, 1 ст.л рисового уксуса, 1 ст.л жидкого меда, 1ст.л оливкового масла, 3 зубчиками чеснока (раздавленного прессом), соль, свежемолотый черный перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать, положить в миску кусочки курицы (кто что любит я так и крылья и бедра готовила) перемешать чтобы маринад все их покрыл и оставить на 10-15 минут.
Запекать при 160 градусах 40 минут (я пользуюсь режимом гриль с вентилятором и пеку на среднем уровне) в середине приготовления кусочки перевернуть, так как из-за меда они начинают карамелизироваться и могут быстро сгореть.

И фото как это было

[вложение неактуально]

[Владимир]

Репа - это тема! Спасибо!
Хотя я и сырую грызть люблю.

[Elena22]

Репа - это тема! Спасибо!
Хотя я и сырую грызть люблю.

Фри из репы с картошкой тоже вкусно получается

[Catalina]

Elena22, а у меня когда малыши, мама лично для меня репу, кабачки и тыкву выращивает, сама им готовлю вкусняшки

[Elena22]

Catalina, старшей не понравилось, а младшая столовую ложку съела))) кабачки и тыквы у нас еще только завязываются их позже будем есть))

[Melody]

Я знаю это не совсем гастрономия, НО!

Кир Рояль... летом! Класс

[Melody]

А и еще Панна-котта! Мою уже супруг всю съел так что фото сделать не успела!

Прикладываю какое из инета, а вот рецепт тот, по которому готовила
Ингредиенты:

Сливки (минимальной жирности)150 мл
Сахар2 - 3 ст. л.
Ваниль стручком1 шт.
Желатин1 пакетик

Способ приготовления:
Высыпаем желатин в миску и заливаем теплой кипяченой водой для набухания.

В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар.

Ставим полученную смесь сливок с сахаром на плиту и доводим будущую панна-котту до кипения, помешиваем до растворения сахара.

Берем стручок ванили, разрезаем пополам и осторожно вынимаем содержимое, которое помещаем в кипящую кастрюлю.

Убираем кастрюлю с огня, выливаем в нее размоченный желатин. Перемешиваем, остужаем.

Сам процесс приготовления закончен, осталось лишь остудить панну-котту . Для этого вам понадобится четыре часа терпения. За это время вы можете приготовить дополнительную начинку к вашему десерту: это могут быть всевозможные ягоды, гренадин, фрукты или варенье. Все на ваш вкус!

[Elena22]

Melody, не знаю чей рецепт использовали, но от себя замечу что в рецептах шеф-кондитеров ваниль добавляют в холодное молоко/сливки и с ней уже кипятят. Это кстати относиться ко всем ароматизаторам: ваниль, мята, лаванда, базилик. После того как вскипело снять с огня и оставить настояться (с травами обычно минут 10-15 настраивается, затем процеживается)

А я из простых летних десертов очень люблю маскарпоне с малиной))))

[Karkadila]

ней уже кипятят

Причем не особо кипятят, а скорее нагревают появления первых признаков кипения только для того, чтобы растворить сахар.
И процеживать обязательно, иначе в белой панакотте будут черные точечки ванили.

[Elena22]

ней уже кипятят

Причем не особо кипятят, а скорее нагревают появления первых признаков кипения только для того, чтобы растворить сахар.
И процеживать обязательно, иначе в белой панакотте будут черные точечки ванили.

Спасибо за поправку, не корректно написала - "доводят до кипения" точная формулировка.
Точки ванили иногда для оформления используют, так что наверное не всегда надо.

[Melody]

Melody, не знаю чей рецепт использовали, но от себя замечу что в рецептах шеф-кондитеров ваниль добавляют в холодное молоко/сливки и с ней уже кипятят. Это кстати относиться ко всем ароматизаторам: ваниль, мята, лаванда, базилик. После того как вскипело снять с огня и оставить настояться (с травами обычно минут 10-15 настраивается, затем процеживается)

А я из простых летних десертов очень люблю маскарпоне с малиной))))

Ой, насчет ванили я так и делаю просто не обратила внимания что тут неправильно наисано. Просто я не все рецепты внимательно читаю))) понятно что ваниль до нагревания добавляется, и в панна-котту и в крем брюле)))
Ну замечательно что вы итак все знаете)

А маскарпоне со сгущенкой - мой любимый крем для тортов)))) думаю с малиной он тоже хорош)

[Elena22]

Melody, это довольно классический десерт: желтки растираются с сахаром, ложкой смешиваются с маскарпоне. Разложить по креманкам, поставить в холодильник охладиться, перед подачей добавить свежую малину.

[Melody]

Melody, это довольно классический десерт: желтки растираются с сахаром, ложкой смешиваются с маскарпоне. Разложить по креманкам, поставить в холодильник охладиться, перед подачей добавить свежую малину.

Ой, нет сырые яйца я никогда не ем((((

[Elena22]

Melody, это довольно классический десерт: желтки растираются с сахаром, ложкой смешиваются с маскарпоне. Разложить по креманкам, поставить в холодильник охладиться, перед подачей добавить свежую малину.

Ой, нет сырые яйца я никогда не ем((((

Желтки можно растирать на водяной бане, пока смесь температуры 55-60 градусов не достигнет. И они уже не сырые будут. Главное растирать непрерывно, чтобы смесь не свернулась.

Кстати такой способ используют и при приготовления тирамису, хотя и оно должно готовиться на свежих сырых яйцах.

[Melody]

Melody, это довольно классический десерт: желтки растираются с сахаром, ложкой смешиваются с маскарпоне. Разложить по креманкам, поставить в холодильник охладиться, перед подачей добавить свежую малину.

Ой, нет сырые яйца я никогда не ем((((

Желтки можно растирать на водяной бане, пока смесь температуры 55-60 градусов не достигнет. И они уже не сырые будут. Главное растирать непрерывно, чтобы смесь не свернулась.

Кстати такой способ используют и при приготовления тирамису, хотя и оно должно готовиться на свежих сырых яйцах.

Мммм, турамису как то так себе) а вот крем Шарлотт, да пожалуй это лучше чем маскарпоне с яйцами)))
Но спасибо за совет, может пригодится)