Гастрономия

[Karkadila]

Tatiana, 

[Melody]

По этому рецепту получился самый вкусный крем-суп из цветной капусты из всех, что я ела.
В кастрюльке на малом огне растопить свежее сливочное масло - 100 гр, всыпать туда порезанный лук (1 шт) и притомить его до мягкости (не допускать поджаривания!) ЭТОТ момент самый важный - он определяет вкус и аромат супа.

Цветную капусту (1 кг) разобрать на соцветия (при этом из 1 кг её останется около 800 гр). 1 морковь порезать. Капусту и морковь положить в кастрюлю к луку и залить водой, чтоб она чуть покрывала овощи. Варить до мягкости овощей (минут 20). В процессе варки - посолить по вкусу.

Выбрать все овощи шумовкой; пюрировать их блендером или в комбайне до однородной массы. Добавить в массу 200 гр сливок и, продолжая взбивать, добавлять отвар в котором варились овощи, до густоты, которая бы вам понравилась.

Суп выложить обратно в кастрюльку, довести до кипения и проварить 2 минуты.

С сухариками (белыми или черными) или с мелкими профитролями - ммммммммм! Можно добавить ложку сметаны.
У супа, благодаря маслу и сливкам, получается очень мягкий, уютный, тёплый аромат, поэтому я не кладу никаких специй. Только сверху в тарелку немножко мелко порезанного укропа "для цвета".
Готовится быстро (30-35 мин), просто, все продукты доступны и недороги. Попробуйте, вам понравится!

[вложение удалено по сроку давности]

[Catalina]

Melody, какой рецептик! Спасибо, обязательно попробую.

[Елена17]

Melody, спасибо. До прочтения вашего рецепта, я не верила, что суп из капусты цветной может быть вкусным Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.

[Melody]

Catalina, dolce, на здоровье! У нас "ушел" сразу весь!

[Сандро]

Макароны с морепродуктами:

Чеснок порезать тонкими ломтиками и обжарить на растит. масле до золотистого цвета.Шумовкой удалить из масла чеснок. Добавить в сковороду 50мл томатного соуса,влить 20мл сливок и размешать. Затем постоянно помешивая,влить в сливки 30 мл белого вина,приправить по вкусу солью и сахаром. Проварить соус около 5 мин. чтобы он частично выпарился. После этого добавить в соус морепродукты и проварить 3 минуты. Затем добавить слегка недоваренные макароны, перемешать,выложить на тарелку,посыпать сыром и зеленью.

Все готово ,  buon appetito

[Melody]

Отличный завтрак или полдник, можно с творожком подавать.
Морковное суфле
Ингредиенты
1 кг моркови
100 гр. сливочного масла (растопить)
1/2 стакана коричневого сахара
3 стол. лож. манной крупы
1-2 стол. лож. муки
1 ч. лож. разрыхлителя
щепотка соли
ванилин/корица/кардамон
1/2 стакана сливок или молока
сахарная пудра для подачи
Как готовить?
Духовку разогреть до 170-180*.
Морковь почистить и нарезать. Отварить до готовности и остудить.
Измельчить в кухонном комбайне или натереть на мелкой терке.
Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Выложить в смазанную маслом форму и разровнять поверхность.
Выпекать около 30 минут.
Затем немного остудить и посыпать сахарной пудрой.


[вложение неактуально]

[Tatiana]

Рецепт паштета, по просьбам трудящихся, так сказать))

Паштет из куринной печени
Состав

печень куриная    1 кг

лук репчатый    ⅕ кг

масло сливочное    50 г

тимьян свежий    1 пучок

сливки 20-25%    150 мл
-
коньяк    50 мл

мускатный орех молотый    5 г

смесь нескольких видов перца    5 г

соль морская    5 г

Приготовление

Лук почистить и мелко порубить.


Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности или до золотистого цвета — как вам нравится.


Печень промыть, выложить к луку, добавить мускатный орех, листья тимьяна( у меня растет на балконе свежий, но можно заменить на сушеный), перец и соль. Обжаривать несколько минут до готовности печени (внутри она должна остаться слегка розоватой, важно не пережарить)


Влить коньяк и дать алкоголю выпариться, затем подержать на огне еще пару минут.


Влить сливки, выключить огонь, все перемешать.


Печень с луком взбить в блендере в однородную массу, по мере необходимости добавляя сливки (паштет не должен получиться жидким!).


Готовый паштет отправить на ночь в холодильник.

[Елена17]

Catalina, dolce, на здоровье! У нас "ушел" сразу весь!

  Melody, ваш рецепт крем-супа отличный! Я уже варила по такому принципу и с брокколи и с зеленым горошком и другими овощами) 
  Melody еще раз спасибо за рецепт.( Я свой ник поменяла, теперь dolce нет )

 Недавно решилась попробывать луковый суп , жалею, что не сделала этого раньше)  Теперь хочется приготовить такую вкуснятину дома. Может кто-нибудь на форуме умеет готовить вкусный луковый суп? Поделитесь рецептом, пожалуйста. От официанта узнала, что надо добавлять коньяк и вино  .
 

[Tatiana]

Елена17, луковый суп выкладывали несколькими страницами раньше.
 Я готовлю по рецепту Поля Бокюза, а так его вариантов существует масса, с разным алкоголем;)

[Елена17]

Tatiana, значит я просмотрела, помню ,что кто-то писал , а вот сам рецепт проглядела. Сейчас перечитаю снова тему. Спасибо
 

[Melody]

Елена17, очень рада слышать) На здоровье!

[wladelec]

Tatiana, спасибо за рецепт!
Паштет у тебя получается просто шикарный, мне очень понравился!
Попробуем теперь сами приготовить...

[Hamster]

а нам понравился теплый салат из королевских креветок:

варим королевские креветки, чистим, обжариваем на оливковом масле (мне нравится то, которое с добавлением лимончика), в конце жарки добавляем немного (3-4) кусочка феты, чтобы она там расплавилась.

к обжаренным креветкам добавляем порезанные пополам помидорки черри, салат рукколу, моцареллу, специи по вкусу.

все сбрызнуть лимонным соком или заправить заправкой: лимонный сок, ложка меда, ложка горчицы

приятного аппетита!

[Tatiana]

wladelec, На здоровье!
Уверена-у вас получится отлично! Это самый базовый рецепт, на мой взгляд, его при желании можно разнообразить разными добавками(грибы, яйцо, специи и тд).