Гастрономия

[Tatiana]

Лосось слабосоленый



500 г лосось филе на коже
1 ст ложка крупной морской соли
1 ч.л сахара
укроп, можно сушеный
30 мл виски

Филе обмыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.
Смешать соль и сахар, 1/3 полученной смеси выложить на дно миски, в которой будет солиться лосось. Уложить филе кожей вниз, оставшейся солью с сахаром посыпать рыбу, затем укропом по вкусу, сбрызнуть виски( у меня любимый 10-летний Laphroaig).
Закрыть миску пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки.
Через 24 часа снять невпитавшуюся соль. Лосось готов!

[Karkadila]

Кубанский блюз нашла в ашане. В сравнении с горгонзолой и дор блю он по консистенции суше, плотнее, имеет более толстую корочку. Но на вкус вполне ОК. Так же у них есть аналог бри. Называется "Кубань плезир". Его я пока в магазинах не встречала.

[komarik]

Karkadila, спасибо за информацию!
Сыры - боль моя, особенно козий, которым впрок не запасёшься. В нашем ОК вообще в последнее время нет ничего похожего ни на козий, ни на голубой с плесенью. Будем навещать Ашаны.

[Karkadila]

komarik
овечий сыр lavkalavka.com/catalog/moloko-syr/syr-ovechiy
козий сыр lavkalavka.com/catalog/mo...monnoy-zakvaske-ot-dzheya
lavkalavka.com/catalog/mo...yr/syr-ot-andreya-akesolo

Ценник мягко говоря не радует, но если оооочень хочется, то можно )))

[Владимир]

Ну в АВ тоже есть из Лефкадии камамбер, например...

[ksv]

Кубанский стоит по-моему дороже, чем раньше импортные стоили. Есть еще белорусский Рокфорти, дешевле, но я не пробовал, советовать не стану.
Ну и в очередной раз даю наводку на гастроном "Стандарт" в ТЦ Митино. Хотя чувствую потом жалеть буду, когда микрогорожане его весь там скупят. Придется возить контрабандой из Беларуси. Есть и бри и пармезаны и твердые голландские козие (arla) и неплохой испанский (вроде овечий) с голубой плесенью и много чего еще. Цены не низкие, но такие сейчас везде на импортные сыры, даже на незапрещенные швейцарские. Бри до 1000 за кг, козий 1500, с голубой плесенью около 2500руб/кг

[Strela]

Оффтопик:

Плесень была изумительна.

Оффтопик:

Ну хоть плесень у нас хорошая, и то радует!

Кстати, соседи, а никто не подскажет "заменитель" Маасдама? Очень без него страдаю...  Перебрала штук 15 других марок в Окее- ничего даже рядом не стоИт...

[Orymy]

Strela, а я в Spar (что на въезде в Митино) покупала Маасдам (Президент). Заменителей не знаю, очень уж специфический у него вкус.

[Elena22]

komarik
овечий сыр lavkalavka.com/catalog/moloko-syr/syr-ovechiy
козий сыр lavkalavka.com/catalog/mo...monnoy-zakvaske-ot-dzheya
lavkalavka.com/catalog/mo...yr/syr-ot-andreya-akesolo

Ценник мягко говоря не радует, но если оооочень хочется, то можно )))

У Клоуза и правда сыры хорошие, а купить их можно не только в ЛавкеЛавке, у него вроде должна была точка на Дорогомиловском открыться и к нему на ферму можно съездить, это рядом с Солнечногорском (напрямую у него брать дешевле) и доставка в Москву есть
Вот его прайс: www.facebook.com/notes/дж...203395382298276?pnref=lhc

[Strela]

Strela, а я в Spar (что на въезде в Митино) покупала Маасдам (Президент). Заменителей не знаю, очень уж специфический у него вкус.

Да вот в том и дело, что нет ничего похожего...(( Вот подсела ж на него лет 10 назад- теперь ломки
Да, говорят, что кое-где он бывает, но не буду ж бегать за сыром по всей Москве...)) Хотела из ассортимента Окея что-нибудь похожее найти...

[Orymy]

Strela, если вы из Москвы домой едете на машине, то советую в Spar заезжать по пути. Там и выбор сыров неплохой относительно нашего ОК, и выпечка, и чиабатта свежая вкусная . Жаль что он теперь не круглосуточный

[Strela]

Orymy, спасибо, заглянем как-нибудь. Но, думаю, что из оттуда Маасдам исчезнет... В Окее тоже какое-то время после начала этого дурдома был, а потом всё... Хотя, говорят, что какие-то его виды вроде бы у нас делают, почему тогда весь исчез...

[Orymy]

Ну и в очередной раз даю наводку на гастроном "Стандарт" в ТЦ Митино. Хотя чувствую потом жалеть буду, когда микрогорожане его весь там скупят. Придется возить контрабандой из Беларуси. Есть и бри и пармезаны и твердые голландские козие (arla) и неплохой испанский (вроде овечий) с голубой плесенью и много чего еще. Цены не низкие, но такие сейчас везде на импортные сыры, даже на незапрещенные швейцарские. Бри до 1000 за кг, козий 1500, с голубой плесенью около 2500руб/кг

только что оттуда  . Подтверждаю, все есть . Купила и голубой, и козий Arla, и пармезан. Есть Маасдам голландский и Кубанский блюз с голубой плесенью. Вообще ассортимент магазина очень понравился. Хорошая молочка, овощной приличный, хороший выбор свежего мяса. Большой кулинарный отдел. Рыбный маловат, но все основное есть: семга (цены на нее уже - мамадорогая!, хотела засолить по рецепту выше, жаба замучила  ), дорада, форель, треска, гады всякие. В общем, хороший гастроном.

[Eva]

Алые паруса еще должны держать марку. Их несколько, в т.ч. в Строгино. Надеюсь, там еще не все скупили

[komarik]

Сыр я конечно люблю, но не настолько, чтобы мотаться по всей Москве и в Солнечногорск. А вот за Стандарт спасибо!
Дорогие соседи, будьте человеками, оставьте до выходных козьего сыра в Стандарте)