Гастрономия

[Strela]

Elena22, ааа, ну это тогда Диме завидуй- это он свой стакан с молоком в последний момент в мою красивую композицию из печенек и домика подсунул Я тоже не пью молоко, а также кефир и йогурт)))

[Veta]

.

[Владимир]

Veta, красота!
Особенно почему-то радуют длинные. Наверное, потому, что мы с Татьяной иногда длинную выпечку с двух сторон кусаем и встречаемся посередине ))

[Melody]

И я покажу печенюшки, украшала Ангелина.

Veta, выглядят просто здорово!

[Tatiana]

Veta, какие аккуратные!:)

[Karkadila]

Veta, красота!

[Elena22]

Наконец дошли руки до маминой тыквы, и в конце января у нас тыквенная неделя

Очень вкусно пока еще теплый классический американский тыквенный пирог и мой зефир для компании...

[вложение неактуально]

[Strela]

Elena22, о, Лен! А дай рецепт тыквенного пирога? Или чего-нибудь ещё тыквенного Она ж вроде как полезная ужасно, но я всё не решусь сделать что-нибудь из этой штуки- мне всё кажется, что она невкусная... (в детстве меня ею кормили- воспоминания не очень...)

[Elena22]

Strela, Ань, вот по ссылке простейший рецепт тыквенного супа-пюре www.edimdoma.ru/retsepty/59418-tykvennyy-sup-pyure

А вот рецепт пирога, с ним немного повозиться надо, но он того стоит:
Для формы 20 см нам понадобится:
(Если форма 26 см, то умножьте количество на 1,4)

Тесто:
200 гр муки соль на кончике ножа
2 с.л. коричневого сахара
130 г холодного масла
3 с.л. ледяной воды

Начинка:
40 г масла
220 гр сливочного сыра
300 гр запечённой тыквы
160 г коричневого сахара
1 ч.л. ванильного сахара
130 мл сливок
1 яйцо
1 желток
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. молотого имбиря
немного мускатного ореха (на любителя)

Тыкву весом около килограмма помыть, порезать на 4 части, вынуть семена и запекать в духовке при 200 градусах около 30 минут. Остудить, снять корочку (она отходит очень легко) и отмерить нужное нам количество.

Прежде чем приступить, я ставлю воду в морозилку.
Сухие ингредиенты просеять и смешать на низкой скорости кухонной машины. Масло порезать на кусочки и добавить понемногу в сухие ингредиенты, на данном этапе тесто должно быть рассыпчатым. Затем быстро влить воду и смешать тесто в один ком. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на час.

Тесто раскать и уложить в форму, поднимая до края. Лишнее тесто, свисающее с края формы, придавить вилкой или сделайть фигурный край пальцами. 
Застелить пергаментной бумагой и насыпать сушенный горох.
В разогретой до 180°C духовке выпекать около 15 минут.

В большой миске на медленной скорости смешать тыкву в тыквенное пюре. Добавить сливочный сыр, сахар, растопленное масло, сливки, ванильный сахар корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Вылейте в предварительно выпеченный пирог (начинка будет жидковатой), не забыв убрать горох с пергаментом. Выпекать 45-50 минут.

[Elena22]

Еще с тыквой мне нравиться: тушеная говядина с тыквой, а на гарнир кус-кус.
По пропорциям не взвешивала, а принцип:
Обжарить в слив. масле репчатый лук, потом обжарить говядину/телятину нарезанную кубиками, добавить порезанную кубиками тыкву, тушить до готовности под крышкой на среднем огне. Образуется много сока, за 3 минуты до конца готовки, насыпаю кус-кус, закрываю крышкой, чтобы он распарился, перед подачей перемешиваю.

[Strela]

Леночка, спасибо, попробую!))

[Tatiana]

Тирамису, самый вкусный тот, который готовит мама(с), как говорит наша дочь)).

Состав
для формы 31смх21см

200 мл сливки 33-35% жирности
5 ст ложки сахара
4  желтка
500 г сыр Маскарпоне
30 шт печенье Савоярди
150 мл крепкий кофе
150 мл вино Марсала
какао
Приготовление
Сварить крепкий кофе и поставить остывать.
Сливки взбить с 1 ст ложкой сахара в крепкую пену.
Желтки взбить с оставшимся сахаром добела на водяной бане.
Снять с водяной бани и постепенно добавить маскарпоне, сливки, при этом продолжая взбивать на самой маленькой скорости миксера.
В кофе добавить вино. Каждую палочку Савоярди быстро обмакнуть в кофе и выложить дно формы бисквитом.
Вылить на печенье половину крема, разровнять. Уложить второй слой печенья, выложить сверху оставшийся крем, разровнять.
Густо посыпать какао. Поставить в холодильник примерно на 6 ч.

[Tatiana]

Танюш, спасибо! Положу себе в копилку рецептик

На здоровье) надолго не откладывай;))

[Elena22]

Tatiana, а какой Маскарпоне сейчас покупаете?

[Tatiana]

Tatiana, а какой Маскарпоне сейчас покупаете?

Ох..больная тема((
Пока не остановилась на одном каком-то производителе. Конкретно для этого Тирамису использовала "маскарпоне" саратовского производства. В Метро покупали(фото с сайта, цена за 200гр).
Всем, кто пробовал десерт-очень понравился, так, что, думаю, можно заменять вполне им.
Еще "Сырко" и "а лаКаймак"(сербский) покупаю, например, для соуса в синабонны.


[вложение неактуально]